Name: carpaccio pasta salade met ei
Ingredients: 100 gram kleine pasta (liefst volkoren); 100 gram carpaccio; 2 el pijnboompitten; 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt); 2 eieren (hard gekookt); 100 gram rucola; 10 kerstomaatjes (gehalveerd); 1 el pesto; 2 el citroensap (voor de dressing); 4 el olijfolie extra vierge (voor de dressing); 2 el basilicumazijn (voor de dressing); 1 el honing (voor de dressing); snuf zout en peper (naar smaak)

Naar recept gaan Recept afdrukken

carpaccio pasta salade met ei

Heerlijke salade met pasta. Ideaal na het sporten om je koolhydraten en eiwitten aan te vullen.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Lunch

Keuken Italiaans

Porties 2

Ingrediënten

100 gram kleine pasta liefst volkoren
100 gram carpaccio
2 el pijnboompitten
50 gram Parmezaanse kaas geraspt
2 eieren hard gekookt
100 gram rucola
10 kerstomaatjes gehalveerd
1 el pesto
2 el citroensap voor de dressing
4 el olijfolie extra vierge voor de dressing
2 el basilicumazijn voor de dressing
1 el honing voor de dressing
snuf zout en peper naar smaak

Instructies

Kook de pasta ''al dente" zoals op de verpakking beschreven. Schep er een eetlepel pesto en een eetlepel olijfolie door en laat afkoelen.
Roer de rucola door de afgekoelde pasta.
Maak nu de borden op; eerst het pasta/rucola mengsel, daar de carpaccio bovenop, dan de kerstomaatjes en pijnboompitten en als laatste het ei.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en druppel over het gerecht. Breng op smaak met peper en zout.
Strooi de geraspte kaas erover en buon apetito!

Notities

Liever koolhydraatarm? Laat dan de pasta achterwege.

Trefwoord gezond, salade, snel klaar